SAFRAN DE LA VALLEE DES HETRES
SAFRAN DE LA VALLEE DES HETRES
SAFRAN DE LA VALLEE DES HETRES is een producent van saffraan uit Lotharingen.
Deze zeer landelijke plant, die tegen koude temperaturen tot -25°C bestand is, is een krokus waarvan de prachtige bloem na twee dagen sterft. De oogst vindt, gedurende ongeveer vijf weken, elke ochtend in oktober plaats.
Alleen de stigma’s van de bloem worden gebruikt om, na het dehydrateren en drogen op 21 °C, het eindproduct te verkrijgen. Er zijn 200 bloemen nodig voor 1 gram saffraan.
Er worden verschillende producten te koop aangeboden, waaronder saffraanstampers van 0,10 tot 10 gram of meer indien gewenst, olijfolie met saffraan, saffraanstroop en saffraanchocolade.
Deze saffraan is gecertificeerd volgens de norm ISO 3632 en van klasse 1, wat bepalend is voor de kwaliteit, het aroma, de kleur en de smaak van de saffraan. Klasse 1 verwijst naar een kwalitatief hoogstaand product dat erkend wordt door topchefs en garant staat voor de authenticiteit van deze kostbare specerij.
