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BIO-BÄCKEREI UN PAIN DE COTE

In der Nähe von Nancy befindet sich in einem Haus der Haute Lay eine Backstube, in der die Bäcker Maryse, Vincent und Jocelyn nach handwerklichen Methoden Brot herstellen. Hier gibt es keinen Laden und keine Verschwendung. Wenn Sie Ihr Brot vorbestellen, wird es für Sie beiseite gelegt. Der Großteil unserer Produktion wird durch Direktverkauf in Vereinen zur Erhaltung einer bäuerlichen Landwirtschaft, an Einkaufsgemeinschaften, auf Märkten, in Kantinen und in der Backstube vertrieben. Das sehr kurze Kneten des Teigs erfolgt mechanisch, die Brote werden geteilt und von Hand geformt. Dies sorgt für eine optimale Feuchtigkeit im Teig, eine luftige Krume und ausgereifte Brote. Außerdem werden dadurch die Energiekosten sowie die Betriebskosten begrenzt, um möglichst vielen Menschen erschwingliche Preise bei optimaler Qualität anbieten zu können. Die Besonderheit dieser Brote besteht in der natürlichen Gärung auf der Grundlage von Natursauerteig und ohne Hefe... Das Mehl stammt von einem Bio-Müller aus dem Toulois (40 km) und wird jede Woche frisch gemahlen, ohne Zusatzstoffe und ohne Gluten.


Daten und Zeiten

vom 12/11/2022 bis 31/12/2022